Bá́nh kem phô mai nướng Giáng Sinh

Nguyên liệu

• Phô mai kem 700 gr
• Heavy Cream 100 gr
• Mứt cherry 595 gr
• Bánh quy Lotus 350 gr
• Kem chua 150 gr
• Sữa tươi 200 ml
• Đường 200 gr
• Bơ 50 gr
• Trứng gà 4 quả
• Bột bắp 4 muỗng canh
• Nước cốt chanh 2 muỗng canh
• Màu thực phẩm xanh và nhũ vàng

Cách làm

1. Cho vào tô 700gr phô mai kem, 200gr đường rồi trộn đều. Sau đó, cho vào 4 quả trứng gà và tiếp tục trộn cho hòa quyện. Cuối cùng, cho thêm 150gr kem chua, 2 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng canh bột bắp, 200ml sữa tươi rồi trộn cho hỗn hợp hòa quyện.
2. Cho bánh quy vào trong túi bóng nhỏ rồi nghiền vụn ra. Trộn bơ vào hỗn hợp này để chúng đặc sánh lại với nhau. Lót giấy nến phía dưới khuôn có sẵn, đổ lớp bánh quy đã nghiền xuống dưới, lớp kem phô mai đã trộn lên trên theo các khuôn bánh mà bạn chuẩn bị sao cho đẹp mắt.
3. Cho vào túi zip 150gr bánh quy Lotus rồi dùng chày giã nát. Sau đó, cho thêm 50gr bơ tan chảy và trộn đều. Lót giấy nến và dàn đều phần bánh quy vào khuôn, sau đó tiếp tục đổ vào phần kem phô mai vào.
4. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút. Cho bánh vào nướng lần 1 ở 150 độ C trong 50 phút, sau đó tăng nhiệt độ lên 180 độ C và nướng thêm 20 phút. Khi bánh chín, bạn để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.
5. Cho vào tô 100gr Heavy Cream, 1 ít màu thực phẩm xanh lá, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong 3 phút. Sau đó, hạ máy xuống tốc độ chậm và đánh thêm 2 phút đến khi kem bông mềm, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
6. Dàn đều mứt cherry lên mặt bánh, sau đó dùng túi bắt bông kem ở phần rìa. Tiếp theo, phết 1 ít mứt dâu vào mặt sau của bánh quy Lotus rồi ốp xung quanh bánh kem. Cuối cùng, rắc 1 ít bột vàng lên trên mặt bánh là hoàn tất.