Giò lụa

Nguyên liệu

• 1kg thịt heo (lưu ý chọn nạc mông là ngon nhất)
• 40ml nước mắm
• 5g bột nở
• 30g bột năng
• Một ít muối, 10g đường cát
• 50ml nước sôi để nguội
• Lá chuối và dây lạt để buộc giò

Cách làm

1. Thịt nạc mông rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ và ướp đường, muối, nước mắm, bột nở, bột năng cho thấm rồi vào hộp đậy kín và để ngăn đông khoảng 2 tiếng.
2. Lấy thịt ra khỏi ngăn đông cho vào máy xay xay nhuyễn rồi tiếp tục cho vào hộp đậy kín để ngăn đông thêm 2 tiếng nữa.
3. Trong thời gian này lấy lá chuối ra rửa sạch, phơi ngoài nắng cho lá héo chút để dễ gói. Hoặc có thể chần qua nước sôi, xong đem phơi ráo nước.
4. Sau 2 tiếng, lấy thịt ra cho vào cối xay xay tiếp tục, nếu khó xay có thể cho thêm chút nước.
5. Xếp chồng 4, 5 lớp lá chuối lên nhau, dùng muỗng múc giò sống để lên trên mặt lá, dàn đều và cuộn giò tròn theo hình ống, gấp lần lượt từng đầu ống và dùng dây lạt cột lại. Lưu ý, không cột giò quá chặt.
6. Cho giò đã gói lá chuối và nồi luộc trong khoảng 40 – 50 phút, vớt ra để ráo nước là đã có thể dùng.